Gastronomía para la crisis


Entrevista a la propietaria del restaurante I Monelli
marzo 16, 2009, 10:02 pm
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“Decidimos importar la tradición del aperitivo de Milán a Barcelona”

Argi Grau | Barcelona

Hernán y Paola, el cocinero y la responsable del restaurante I Monelli/ Fotografía:Argi Grau

Hernán y Paola, el cocinero y la responsable del restaurante I Monelli/ Fotografía:Argi Grau

Aunque hoy, jueves por la noche, es uno de los días más agitados de la semana para el restaurante I Monelli, su responsable me recibe con una gran sonrisa. Paola Manetti, una simpática italiana, responde a mis preguntas mientras prepara mojitos, saca bandejas de la cocina y atiende a los clientes. Y éstos son muchos. Los que no han llegado pronto, están de pie haciendo malabarismos con platos de comida, bebidas y abrigos. El boca a boca ha funcionado con este restaurante: todos los jueves, de 19:30 a 22:00, comida gratis.

¿Cuántos jueves lleváis así? Desde octubre.

¿Cómo se os ocurrió la idea? Bueno, es una tradición típica de mi ciudad, Milán. Y decidimos importarla a Barcelona.

¿Lo de dar comida gratis? Sí. Antes de salir de fiesta o ir al teatro, se suele quedar con los amigos para ir a beber algo, y en los bares te dan la comida gratis. Es lo que llamamos aperitivo.

¿Cuánto tiempo hace que has abierto el restaurante? El 20 de enero soplamos la primera vela.

¿Soplamos? Sí. Con Eli, la otra responsable del local. Somos dos.

¿También es de  Milán? Sí. Nos conocimos por casualidad en Formentera. Yo trabajaba para una agencia de viajes, y Eli estaba de vacaciones. Desde el principio nos llevamos bien, las dos queríamos abrir un restaurante, pero no en Milán. Coincidimos en nuestro amor por Barcelona.  Y aquí nos tienes…

Vuestra cocina diaria es italiana, pero los jueves también hay sabores argentinos. Efectivamente. Toda la semana tenemos un cocinero italiano, Leo, pero los jueves también viene a ayudarnos Hernán, que es argentino.

¿Sólo los jueves? Bueno, los días que tenemos más trabajo. Los viernes noche, los fines de semana y algunos festivos.

¿Tenéis pensado abrir otro restaurante? (Ríe) No, de momento no creo. Pero nunca se sabe, tal vez en un futuro…

Por lo que veo, la crisis no ha llamado a las puertas del I Monelli. ¿Crisis? ¿Qué es eso? ¡Aquí no paramos de trabajar!

Cada vez hay más gente pidiendo en la barra, así que dejo a su responsable tranquila. Mientras, como unas deliciosas albóndigas acompañadas de una suculenta pasta y carne criolla bañadas en un buen mojito. Viva la vita!

00000000000000000google3Encontrar el restaurante en el mapa

Restaurante: I Monelli
Dirección: Torrent de l’Olla, 99
Barrio: Gracia
Teléfono: 648780271



El Burgalés (8 €)
marzo 9, 2009, 4:20 pm
Filed under: El Burgalés (8 €)
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El Burgalés, un lugar de contrastes

En el pasado, las gentes de Barcelona pensaban que al final de la Diagonal se acababa el mundo. Los callejeros de los taxistas tenían dibujados monstruos marinos en esa zona, y nadie se atrevía a llegar hasta allí. Creían que el coche se despeñaría por un precipicio sin fondo si se aventuraban a conducir más allá de Plaça de les Glòries.

Pero el conocimiento avanza y, en la actualidad, sabemos que ese lugar se llama 22@. Un barrio inhóspito y misterioso, lleno de fauna autóctona con corbata, maletín y traje a medida. Es una jungla de cristal: el explorador osado que pasea por las desérticas calles del barrio se ve continuamente amenazado por colosales arquitecturas de hormigón y vidrio que desafían las leyes de la física. Otro mundo.

Esta semana, el equipo de Gastronomía para la Crisis ha decidido jugarse el tipo e ir a olfatear por el 22@ buscando restaurantes buenos y baratos. Y no encontramos ninguno pero, como teníamos hambre, fuimos hasta la Rambla del Poblenou -en realidad, a dos manzanas- y allí se nos apareció El Chino Burgalés.

El Burgalés (Rambla del Poblenou, 99), bar regentado por un matrimonio de origen chino, es una curiosa mutación que quizás sólo puede darse en ecosistemas hostiles como las cercanías del 22@. Es un local que combina la filosofía hostelera de los restaurantes chinos –buen servicio, mucha comida y precio razonable– con la tradición gastronómica de los bares-menú del Burgos más cañí -bistec, calamares, huevos fritos-.

La amabilidad de los dueños es proverbial. Tanto, que en el platillo del cortado viene la cucharilla, el sobre de azúcar y un cigarro. Todo incluido en el precio del menú: pan, bebida, postre, café… Son 8 euros, el mejor precio posible en una zona del planeta extrema como son los alrededores del 22@.

00000000000000000google Mapa para llegar hasta el bar

Restaurante: El Burgalés
Dirección: c/ Rambla de Poblenou, 99
Barrio: Poblenou, Barcelona
Teléfono: 933091295



Entrevista
marzo 9, 2009, 9:59 am
Filed under: Entrevistas

ENTREVISTA: ANTONIO BETORZ, Propietario del Bar Tomás

“Si te promocionas bien no hay crisis que valga”

Antonio Betorz es dueño de uno de los bares con más solera de Barcelona, el Tomás. A lo largo de tres generaciones, este local en la calle mayor de Sarriá se ha mantenido prácticamente inalterado. La misma decoración, la misma carta de tapas y, lo más importante, el mismo éxito.

Parece que no dan abasto, en la calle hay cola para entrar en el bar…

Sí, en fin de semana es habitual. No hay ni una mesa vacía.

Entonces, ¿No están notando la crisis?

¿Aquí? casi nada. Más o menos viene la misma gente que antes. Igual echamos de menos a alguno… pero ya ves, trabajo no falta.

¿Cuál es el truco?

Que nos conoce todo el mundo. Si te promocionas bien no hay crisis que valga. Además, la comida que servimos es

Dos raciones de "bravas" recién servidas

Dos raciones de "bravas" recién servidas. / G.Ximenis

buena, eso es básico para que los clientes sigan viniendo.

Así que en el Bar Tomás no ha cambiado nada…

Nada, nada… Seguimos sirviendo lo mismo de siempre, y al mismo precio.

¿Y los clientes siguen pidiendo lo mismo?

Sí. Hombre, puede ser que ahora en lugar cuatro o cinco tapas se tomen alguna menos… Pero al final del día ni lo notamos.

Dicen que sirven ustedes las mejores “bravas” de Barcelona…

Tenemos esa fama desde hace 20 años. Se extendió gracias al boca a boca; luego nos incluyeron en muchas guías gastronómicas, de viajes… Nos ha venido muy bien.

¿Dónde aparece el Bar Tomás?

Sobretodo en guías americanas. Salimos en Lonely Planet y otras también importantes. El año pasado el Wall Street

Jordi, uno de los camareros del Bar Tomás

Jordi, uno de los camareros del Bar Tomás. / G.Ximenis

Journal publicó un reportaje sobre nosotros. Ha venido mucha gente después de leerlo.

Así que gran parte de su clientela deben de ser turistas…

Sí… El grueso de nuestros clientes no son del barrio, aunque algunos vienen. Sobre todo es gente de otras zonas de Barcelona, y sí, muchos turistas.

Pero Sarriá no es un lugar demasiado turístico…

No, pero vienen expresamente al bar. En su guía pone que este es uno de los mejores sitios de la ciudad. Y todos salen contentos.

Además les debe de parecer barato…

¡Claro! Aquí por tres euros tienen una ración. Imagínate lo que les cuesta en Paseo de Gracia, o en el puerto. Por eso vienen tanto.

¿Le puedo sacar una foto para ilustrar la entrevista?

No, no… No me gusta salir en las fotos. No les dejé sacarme una ni a los del Wall Street Journal.

Entrevista: Guillermo Ximenis

Más información sobre la restauración en Barcelona:

Última encuesta sobre la actividad del sector de la restauración (Ajuntament de Barcelona)
Restauració Avui (Revista del Gremi de Restauació de Barcelona)
Barcelona: alimentació, cuina i gastronomia (Turisme de Barcelona)

00000000000000000google1 Plano de situación del Bar Tomás

Restaurante: Bar Tomás
Dirección: c/ Major de Sarrià, 49
Barrio: Sarrià, Barcelona
Teléfono: 932031077



Daru Salam (5,5 €)
febrero 22, 2009, 5:29 pm
Filed under: Daru Salam (5'5 €) | Etiquetas: , , , , , , ,
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El local es antiguo pero muy acogedor. Además, 'smokers-friendly'.

Como tres exploradores nos adentramos en el barrio Gótico de Barcelona. Nuestro objetivo es claro, pero en ese laberinto de callejones y plazas es difícil orientarse. El número 18 de la calle Agullers parece haberse esfumado. Cunde el hambre, pero no el desánimo; entramos en una tienda de bolsos a preguntar por el restaurante senegalés Daru Salam. Y tenemos suerte, en la tienda conocen no sólo el lugar, sino también a su dueña. Nos guían hasta ella.

Moussa nos recibe encantada, o eso queremos pensar, porque no hablamos el mismo idioma. Su restaurante es un local antiguo, con el aspecto de un café de pueblo. Ambiente familiar. Un gran tarro de vidrio preside la barra repleto de cacahuetes garrapiñados. Más tarde descubriremos que no están mal para acompañar el café.

Como todos los mediodías, el restaurante ofrece tres platos distintos. Presumimos -la comunicación es difícil, ya está apuntado- que el menú del día depende del género que esté a mejor precio en el mercado de Santa Catalina, a dos pasos del restaurante. Nosotros nos decidimos a probar las tres opciones que ofrecen hoy: Ceebu jen: arroz con pescado y verduras. Firire: pescado frito. Y Soupon Kanja: arroz con salsa de hokro (no pregunte, estaba bueno) y aceite de palmera con carne y pescado.

Todo está rico. Para acompañarlo, puede optarse por agua, vino o coca-cola tradicional, o apostar por sabores más sorprendentes, como los refrescos senegaleses Bissar y Djidjeré, o el té aromático Atayaca.

Todo ese festival de sabores exóticos salió a 5,5 euros por barba, con la bebida y el pan incluidos. El café aparte.

00000000000000000google3– Doctor Livingstone, supongo.

– Sí señor, aquí le he dibujado un plano.

Restaurante: Daru Salam

Dirección: c/ Agullers, 18

Barrio: Gòtic, Barcelona

Teléfono: 932682638



Templo Hare Krishna
febrero 6, 2009, 5:11 pm
Filed under: Hare Krishna (7 €) | Etiquetas: , , , , , ,

Este restaurante debería servir para sortear crisis tanto económicas como espirituales. En el entresuelo de la calle Escudellers número 14 hay un templo Hare Krishna, un lugar todo00000jare3 silencio y meditación. Si nos adentramos en el piso, al final de un pasillo con el aire saturado de incienso encontraremos un pequeño comedor en el que una amable pero callada religiosa raciona los platos de un menú de siete euros. Flores y estatuillas se reparten por los rincones a modo de decoración. Nos invade la paz interior: es un sitio para masticar con calma.

Amable pero callada camarera

Amable aunque callada camarera

Como entrante, un buffet de ensaladas. Nada raro: lechuga, tomate, zanahoria, algo de pasta y patatas. Se puede aliñar sin virguerías, aceite y vinagre, o con diversas salsas exóticas. El segundo plato está más dejado a la mano de Krishna: lo elijen ellos por ti. La única certeza es que no servirán carne, pescado, cebolla, ajo o champiñones; parece que esos productos desmejoran la autoconciencia del comensal. El vino tampoco ilumina, ni con moderación.

Como ejemplo, Gastronomíaparalacrisis cató este delicioso segundo plato: un gran canelón de tofu acompañado de nuggets de coliflor y verduritas de 000000jare2guarnición. Además, un bol de sopa picante de la que se podía repetir a discreción -no nos engañemos, el picante fue un problema para nuestra paz interior-. De postre, para terminar de conocerse a uno mismo, manzana en almíbar rebozada de copos de avena.

El tabaco no se permite pero da igual: el ambiente está tan viciado de sándalo que al rato los pulmones no notan la diferencia con haberse fumado un paquete de negro. En fin.

00000000000000000google1Recomendable llegar por intuición. Si falla, aquí hay un plano.

Restaurante: Templo Hare Krishna
Dirección: c/ Escudellers, 14
Barrio: Gòtic, Barcelona
Teléfono: 933025194



Asociación Magdalenas
febrero 5, 2009, 7:44 pm
Filed under: Asoc. Magdalenas (2-3 €) | Etiquetas: , , , ,

La imaginación al poder

Dos son las razones que han impulsado esta original idea: la crisis y comer en buena compañía. La Asociación Magdalenas (c/de les Magdalenes, 19), justo enfrente del videoclub0000puerta2 alternativo La Papaya Verde, ha optado por luchar contra la crisis con imaginación… en los fogones; todos los días preparan comida casera para sus socios -y cualquiera puede serlo-. Cada socio debe pagar una cuota anual de 10 euros. Hay dos tipos de socio: los activos y los pasivos. Los primeros son quienes disponen de más tiempo y pueden ayudar en diferentes tareas: comprar, cocinar, reciclar… los segundos pueden ir directamente a comer.

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La comida de hoy consistía en ensalada variada y paella vegetal

El comedor de la asociación abre cada mediodía. Los socios que quieren ir a comer deben avisar un día antes del número de personas que van a ir: uno, dos, tres… esto permite saber el total de panzas a llenar y no equivocarse al hacer la compra. Quienes hayan preparado la comida aportan dos euros, los demás, tres.

Los no-socios pueden ir hasta tres veces a probar qué tal se come en la asociación. Esto es, antes de pagar los 10 euros anuales puedes catar tanto el tipo de platos que se cocinan (la cocina es vegetariana) como la compañía… si el resultado es positivo ¡te asocias!

00000000000000000googleBajando Vía Layetana a la derecha, no tiene pérdida. Por si acaso, aquí está el plano.

Restaurante: Espai social Magdalenes
Dirección: c/ de les Magdalenes, 19
Barrio: Born, Barcelona



La Champañería
febrero 2, 2009, 8:50 am
Filed under: Champañería (3'5 €) | Etiquetas: , , , , ,
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¿Coca-cola? ¿Eso qué es? Aquí los camareros sólo sirven cava.

Desde hace 47 años, Can Paixano, más conocido como La Champañería, se mantiene fiel a sus clientes y a sus precios.

La Champañería es ideal para los amantes de lo auténtico, el bullicio y el contacto humano. Y qué decir de lo económico… Aún así, es conveniente que se abstengan los vegetarianos y amantes de las dietas bajas en calorias, pues esta bacanal de grasa podría herir su sensiblidad. Jamones, chorizos y morcillas cuelgan sobre las cabezas de los clientes que intentan abrirse paso entre la gente para poder pedir en la barra.

El portalón de esta bodega, situada en el antiguo barrio de pescadores de la Barceloneta (c/Reina Cristina, nº7), se abre de lunes a sábado, y la variedad de tapas y bocadillos que ofrecen es considerable: choricitos, morcillas, jamón, lacón, quesos, tortillas. Todo son productos caseros, igual que la única bebida que sirven (además del agua): cava o rosado espumoso.

Mientras que el precio de los bocadillos oscila entre los 1,5 euros (los de jamón, queso, butifarra, etc), y 3 euros (los más champa2elaborados de lomo-pimiento-roquefort-bacon) las tapas no superan los 2,5 euros. A ese precio hay que añadirle la bebida, sin duda lo más económico. Para los que van en grupo, lo mejor es pedir una botella de cava por el módico precio de 3 euros. A partir de las 17h00 sólo sirven copas, y su precio oscila entre 0,60 y 0,90 céntimos.

Mauricio, un cliente habitual, se deleita con un bocadillo de sobrasada y roquefort. Dice que siempre pide lo mismo. “Primero tuestan el pan y ponen la sobrasada y el queso sobre el hierro candente, así el queso y el embutido quedan tostados. En otros sitios lo meten todo de vez en el horno, y pierde toda la gracia.”

Es el lugar ideal par ir después de un día de playa -aunque sea en invierno, ¡también se puede ir a pasear al lado del mar!- o para comer antes de salir de fiesta por el Born o la misma Barceloneta.

00000000000000000google2No hay que perderse: aquí está el mapa

Restaurante: Can Paixano
Dirección: c/Reina Cristina, 7
Barrio: Barceloneta
Teléfono: 933100839